莲蓉月饼的做法
编辑：Simone
2024-11-27 19:25:43
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莲蓉月饼的做法
清水洗净，泡发，剔除莲心。加水大火煮至软烂即可。
搅拌机搅拌成泥！如果太干可分多次加煮莲子的水，成煳状，准备平底锅，加入打好的莲子泥，食用油炒至油被吸收，加入糖，水怡。炒制变干，不沾粘。即可
饼皮制作，玻璃碗加入转化糖浆，花生油，碱水，搅拌均匀。面粉过筛，放到桌面，中间打粉圈，把糖浆一点一点地倒入面粉。
贴着桌面揉圆成光滑面团，装入保鲜袋。放入冰箱冷藏一晚。
内陷制作：莲子馅分割成每份37克，把咸蛋黄对切1个约6克，用莲子馅包好，做成一个43克馅料。
将面团搓揉成长条状，分割成每份10克，用拍皮刀压成直径5厘米的圆形，放上馅料包好。
模具撒薄面粉，把馅料放入模具，用掌心按压填实，在铺了毛巾的擀面台上轻轻敲打模具的四个面使面团扣出，从模具上取下来，用毛刷扫去面团表面的粉末，放进冰箱冷藏约10分钟。
完成的样子！味道果然还是自己做的好吃。
拍个朦胧美的！
拍一个成品，嘻嘻( ˙︶˙ )
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