怎样做川味冬菜扣肉
编辑：Simone
2024-11-30 19:23:40
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川味冬菜扣肉肥而不腻，好吃。
第一步，将五花肉洗净，下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
第二步，将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
第三步，将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
第四步，用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
第五步，冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟出锅控水。
第六步，将姜、蒜洗净切片备用。
第七步，锅中放入食用油烧至7成热，放入姜蒜爆出香味、放入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
第八步，将五花肉抹涂酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜放在肉片上面、上锅蒸2小时。
第九步，将蒸好的扣肉扣入盘中，上桌。
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