河南五香糟鱼的做法
编辑：Simone
2024-12-04 00:42:06
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糟鱼是一道非常美味的菜品，可以当做零食，也可以当做下酒菜，小编也已经很久没吃了，下面让我们来细细回味一下。
小鲫鱼清理干净控干水分，鱼鳞可带可不带。
起锅烧油，油温五成热下入鲫鱼开炸，小火慢炸，直至鲫鱼酥软，捞出控油。
砂锅刷油，锅底铺上香葱和姜片。
锅中留底油，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出油分。倒入清水，加入料酒，生抽，醋，老抽，白糖搅拌均匀。
将炸好的鲫鱼铺在姜片上，倒入汤汁，汤汁的量要高于鲫鱼。
盖上锅盖，大火煮开，转小火焖90分钟，即可出锅享用。
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