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牛肉丸子的做法

编辑:Simone 2024-12-11 09:38:53 515 阅读

牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法

因为事发突然,只好拿冰箱里储存的牛肉馅化冻,血水一定要篦掉,如果条件允许,最好自己剁肉馅;

葱姜末加进肉馅并顺时针搅拌均匀;

鸡蛋加进肉馅并顺时针搅拌均匀;(亲们是不是看这个肉馅状态很奇怪?这个图其实是我后补的,忘了加鸡蛋了,所以只好拼命搅拌,捂嘴偷笑一个。)

蚝油加进肉馅并顺时针搅拌均匀;

盐适量加进肉馅并顺时针搅拌均匀;

以上几个步骤建议最好用手抓匀,可以戴一次性手套,也可以像我一样用保鲜袋;

适量凉开水把淀粉化开搅匀,分三次倒入肉馅,分别用筷子把肉馅顺时针搅匀;

最后就是这个样子,就可以准备炸丸子了;

锅内倒入适量油,量度大概没过丸子就可以了,为了防止溅油,提前在锅里放点盐,油温不要太高,拿根筷子试试有气泡了,就可以炸了;

把肉馅放在手心里,从虎口挤出,用勺子从根部舀掉,就是一个丸子,如果太散,就重新挤;

这一步是定型,将放入油锅的丸子一反一正颜色炸均匀后捞出;

把定型好的丸子捞出沥油,把底油里的碎渣清理掉;

中火再把丸子炸一遍,颜色变暗就可以捞出,锅内留一点底油(记住,真的只是一点哦!)

调配糖醋汁,1勺料酒,1勺酱油,3勺醋,4勺糖,小半碗凉白开水,倒入炒锅内并搅拌均匀;

挑几个炸的比较嫩的做汤用,剩下的都倒进炒锅里,再把蒜姜末加进去并搅拌均匀,烧开后盛出,调味汁留在锅底,再将水淀粉倒入炒锅收稠后勾芡浇在丸子上;

平菇洗净撕条,豆腐洗净切大片,冬瓜洗净掏瓤刮皮切片,香菜洗净切根撅成小段;

锅内加入少量底油,将冬瓜平菇倒入大概翻炒一下;

加一碗水,并加入姜丝、豆腐和牛肉丸子煮至烧开,加入葱花、适量食盐和少量花椒粉,关火并淋入香油撒上香菜段;

当当当当当,丸子两吃闪亮登场!!!啊噗啊噗,赞一个

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