怎么做熏肉大饼
编辑：Simone
2025-01-21 08:20:18
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1842年，河北人李连贵首创。
熏肉大饼主要工序：配药，选肉，养汤，和面，火候
将肉洗干净，泡四个小时以上。
将泡肉的水和肉，骨头，调料一块放到锅内，大火烧开后转小火。用筷子扎着肉烂后就可以闭火
在锡纸上倒些白糖，茶叶放到锅底，把肉放在盖莲上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后，关火。无烟时熄火
准备油酥：100g小麦粉加50g肉汤，再加一勺盐搅拌均匀，做成油酥 。再将300g小麦粉加140g得水和成团，与油酥一起放置一边醒发半小时以上。
将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个
将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
将面饼对折，再按扁，重复三次以上。次数越多，面饼越有嚼劲
放入电饼铛，一面起泡泡后，翻面再烙
切块入盘，加葱丝，甜面酱卷食
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