酒酿的做法
编辑：Simone
2025-01-26 08:44:57
526 阅读
喜欢手工的群友们看过来
五常糯米500克泡8-24小时，（我泡24小时）
蒸烤箱大概一小时（我每次四斤米）熟透 （我现在用蒸锅上汽40分钟，锅里垫蒸笼布，上汽后十分钟开盖用擀面杖戳通底的洞几个让蒸汽上来，不然蒸不透）
放开水烫过的盘里凉着，大概50℃左右吧，加300克凉白开打散米饭 ，再凉至28℃，酒曲加50克凉白开里化开，加米饭里，拌匀
装盒，新天力450盒子装400克米饭，用刮刀把米饭压实（刮刀沾水很好弄），中间用擀面杖沾水转一下戳个洞，一斤米大概做2盒多一点
卡士发酵箱30℃大概36—48小时（具体看自己发酵箱实际温度，我的就低两度）到36小时看看状态，我一般24小时时候30℃再定时12小时
中间出水了，和盒子脱离基本好了，试试味道甜不甜，如果不甜加时间，主要看状态，口感决定，到最佳口感了我留点冷藏，其余速冻保存，想吃直接速冻拿出来室温解冻就好了 敲黑板！！！前24小时千万不要鲜嘎嘎打开发酵箱检查，不然失败别怪我没提醒！！！
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/124622.html
