广式干鲍鱼做法
编辑：Simone
2025-01-28 03:13:47
563 阅读
干鲍鱼的烹制是需要很多时间的，因此才能保证了它的美味可口，不过，不同的地区烹制的方法有所不同，那么广式的做法又有什么不同呢？下面，小编就来聊聊广式干鲍鱼做法！
步骤一：浸发准备
将干鲍提前5天进行浸发；花菇也是提前浸发好，时间自己把握。
步骤二：隔水蒸元贝、金华火腿
元贝提前浸发，金华火腿用米酒浸过，再进行隔水蒸15分钟。
步骤三：鸡焯水
将弄好的鸡进行焯水。
步骤四：猪皮焯水、煎出油
把成块带肥肉的猪皮进行焯水，之后选用小火煎出猪油，以备用。
步骤五：各材料放锅
竹签放底部，底层放葱、姜、金华火腿、元贝、花菇，接着中层放广式火腩、老鸡，第三层放鲍鱼，第四层放猪皮，叠放好后，用适量的清水盖过材料。
步骤六：浸、炆、放、捞、冷冻
鲍鱼开炆后，进行浸发海参、花胶。之后，鲍鱼每天开火炆3小时，炆到第四天时，加入花胶一起炆，第五天加入海参，到了第六天时，把食材都捞出来，去掉汤汁，并收汁，最后，打包好放到冷冻，能放三个月。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/125473.html
