怎么做水汆小肉圆
编辑：Simone
2025-02-11 01:07:28
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清汤小肉圆，肉馅绞到小黄豆大的颗粒为佳。小肉圆基本上是纯肉的，添加的淀粉含量非常少，几乎可以忽略，所以吃起来肉香四溢，口感细嫩，容易消化。因为是水汆成型，不油炸，非常健康。
先把猪肉清洗干净，然后控水（可以用厨房纸巾擦去水珠）。
然后去除猪皮。如果不喜欢太肥，这一步也可以去除一部分肥肉。
短短30秒，半分钟，猪肉就绞好了。我们看一下肉馅，既均匀又细致（对于我来说，这次肉末打得太细了一些，主要是机器太利索了些😂️再粗一些更合适）。
这里不用清洗，直接把葱姜倒进去，一档打20秒。
我这里葱姜数量不多，就蛮考验机器的哦，刀片够低才行。
把葱姜末倒进肉馅，同时加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油。
顺时针搅拌均匀，切记：不要搅拌到起劲。
戴上一次性手套，把蛋清抓匀。这一步不要进行搅拌，只要抓一抓即可。
如果是现吃，可以继续炖肉圆，使汤里能分解更多蛋白质。
如果当时不吃，可以放到自然冷却，然后把肉圆和汤都分成几份，冷冻起来。
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