墨西哥鸡肉卷的做法
墨西哥鸡肉卷的做法
鸡胸肉切条，放入碗中，倒入奥尔良腌料，适量料酒拌匀。腌料也可自制（黑胡椒、盐）。盖上保鲜膜。放入冰箱一个晚上，第二天早上就可以烤了，这个根据个人情况，没有烤箱就放入淀粉油炸即可。
面粉到入盆中，倒入适量热水，用一只筷子搅拌。做成烫面。搅拌均匀。
把刚才的面团揉到一起，适量加入生粉。不沾手为止。盖上保鲜膜。醒20分。
这个时候开始准备材料，切好备用。忘买生菜了，用的甘蓝代替，也很不错，没有彩椒用的青椒，青椒少了点。
把前一天腌制好的鸡胸肉摆烤盘里，放入烤箱，等一会烙饼的时候再把电源打开。要不凉了的话，肉会稍稍会硬一点，口感会变差。
面板上撒上生粉，面团拿出来，取一半，像包饺子擀皮那样，把面团搓长，揪一小块，比饺子皮的要大3倍以上，大小随意。
下面放生粉，像擀饺子皮一样擀，薄薄的。第一个面团大了点。生粉少了，粘底了。
锅打开火，小火，不用放油，把擀好的饼皮放入锅中，有点鼓起了，就翻面，看着点下面，很快就可以出锅。这个时候把烤箱电源打开，上下火，放中间，16分，我家烤箱没有温度调节，这个根据个人烤箱的温度，肉的薄厚而定时间和温度。大家可以先定在16分，没熟就在加点时间，要是提前闻到香味，就打开看看熟了没，也可以早点拔掉电源。
第一次烙饼，有点手忙脚乱的感觉，不会擀皮，擀的很慢，所以有时擀完一张放锅里，再继续擀下一张的时候看不住就有点火大了。后来就擀一张看着好了关上火再擀下一张，这样就不会火大了。但是这样效率太慢了，每次都得开关火，我就一次擀五六张放一边，粘上生粉。就不会粘住案板了。
烤肉考好了，尝了一块，好香，别烤时间太久，太久了肉老会硬的。
铺上饼，上面放入甘蓝或生菜，黄瓜条，青椒或彩椒，沙拉，番茄沙司。
将饼底部兜起，饼的两侧向中间卷起。
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