如何做山西菜浇鱼鱼面
鱼鱼面又称搓鱼面，因为做出来的面食有点像小鱼，由此得名。这种面是山西的一种特色面食，加上炒菜吃很美味，接下来，我给大家介绍这个面食怎么做。
首先在面粉中加入少量的盐，温水，然后把面粉揉成软硬适中的面团（这个过程中注意要边加水边揉压，不要一次性加水太多，直到可以吧面粉揉成面团就不加水了）。
接下来，把揉好的面条放置20分钟左右，然后继续揉直到把面团揉光滑为止，如下图所示。
接下来，用擀面杖把面团擀成面皮，均匀的擀面，把它最终擀成5毫米左右的厚度就可以了，不能擀的太薄了，否则不好搓成面鱼鱼。
然后就是把面条分条：把擀好的面皮切成一条一条的形状，大约宽6毫米，如下图所示的宽度，然后再搓成圆柱状。
接下来，在弄好的条状面条上揪下大约3里面长的短面条，然后，用手搓成两头尖，中间粗的小鱼儿状，再在手心稍微按压一下即可。如下图所示是搓好的鱼面。
在锅中加入适量的清水，等水烧开，就可以把搓好的鱼面加入锅中煮，煮大约5-8分钟，煮好之后，捞出来沥水放好。
准备好我们需要的食材：芹菜一大颗，洗干净放好；还有胡萝卜，去皮洗干净；肉块拿出来解冻泡在清水里备用；木耳在清水里泡5-10分钟；还有鸡蛋备用。
把里脊肉切成小块的肉丁（肉要提前泡好洗干净），把大葱的叶子切成葱花备用，如下图所示。
接下来，把芹菜和木耳都在热水中煮大约5分钟，把这两菜煮熟然后捞出来沥水，放好备用。
把准备好的鸡蛋搅拌均匀，然后在平底锅中摊成薄薄的鸡蛋皮的形状，如下图所示。
把煮好的芹菜，木耳以及洗干净的胡萝卜，煎好的蛋皮都切成丝，如下图所示，留好备用。（胡萝卜丝要切细）。
在锅中加入少量的油，等油热了，把切成小块的里脊肉倒入油中，不停地翻炒，直到把肉丁炒至变色。
接下来，在翻炒变色的肉中加入我们提前切好的葱花，芹菜丝继续翻炒，再将两勺豆瓣酱加入其中，再加入适量的温水稀释搅拌均匀，一起翻炒5分钟左右。
最后，把炒好的肉酱和鸡蛋皮条，胡萝卜丝都一起倒在步骤一里面煮好的鱼鱼面上面就可以开动了。如下图所示。
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