腊八豆的制作方法
编辑：Simone
2025-03-08 06:33:54
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腊八豆作为湖南省地方传统小吃之一，用黄豆、花椒、盐等制作，其有一股特别的香味，而且异常鲜美，为许多人喜爱。那么，我们该如何做腊八豆呢？
先将500克黄豆洗净，放入清水中浸泡一晚。
捞出沥干，加水烧沸，将浸泡好的黄豆放入，烧至熟软后捞出，然后放在一边晾凉。
煮黄豆的水加少许盐拌匀，留存备用。
准备一个布袋，将晾凉的黄豆放入，装好，然后装入一个容器中，用毛巾围裹保温。将其置于20摄氏度左右的地方发酵3-4天至黄豆起延发粘。
在锅中倒入50克盐、40克干辣椒碎、10克花椒，开小火，炒至颜色微黄。
将发酵好的黄豆倒入盆中，将炒好的辣椒盐倒入，再加入80克姜末、70毫升的煮豆水，30毫升高度白酒，搅拌均匀，装入密封罐，置于阴凉干燥处发酵10-20天即可。
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