如何制作冰淇淋

下次想吃冰淇淋，与其顶着烈日跑去买，不如自己动手做。制作冰淇淋很简单，也是一个和孩子们相处互动的好机会。这篇文章介绍了制作冰淇淋的多种方法，肯定有种适合你。

2杯稀奶油

1杯全脂奶

2/3杯糖

1茶匙香草精

可选：添加1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋[2

用你喜欢的混合材料制作奶冻。如果你没有冰淇淋机，你可以将你的冰淇淋放到冰箱里。奶冻型冰淇淋的质地比较柔滑。而奶油型冰淇淋的质地会相对比较硬——多冰，但没那么顺滑。

放入冰箱冷冻。将奶冻倒入一个耐低温的深盒子里，然后放入冰箱。

每隔45分钟，取出盒子，用力搅拌。这样做可以减慢奶冻的冷冻速度，令冰淇淋的口感更加柔软顺滑，否则可能会快速冷冻成硬邦邦的冰块。每隔45分钟搅拌一次，直至完全冷冻。这个方法大概要花费4-5小时。

如果喜欢质地较软的冰淇淋，你可以在奶冻冷冻到合适程度时及时享用。

喜欢传统风格冰淇淋的你，可以在完成搅拌后将冰淇淋冷藏过夜。隔天的冰淇淋的口感就很像从超市买回来的冰淇淋了。

将奶冻倒入大约1.1升的大的保鲜袋。确保保鲜袋比较结实，以及能完好密封。

另外用一个更大的保鲜袋装入冰块和盐。用大概2.3升冰块（最好是碎冰块），加上粗盐，一同放入3.8升大的保鲜袋。理想情况下，装入冰块和盐的保鲜袋大约半满。

将密封好的小保鲜袋放入大保鲜袋里。

要确保保鲜袋已经完好密封，避免奶冻和冰盐混合。如果开口没有密封好，可以将两个保鲜袋的开口绑在一起，保证晃动的时候不会爆开。

如果可以的话，你也可以试试用两个罐子来代替保鲜袋。用不同大小的两个咖啡馆，小的倒入奶冻，大的放入冰块和盐，然后将小罐放入大罐。同样要使用有密封盖的罐子。

摇起来。轻柔晃动，按压，大概15-20分钟。

在这过程中，小保鲜袋里面的配料开始变成固体冰淇淋。一定要确保内袋的材料互相混合，但需注意力度，你也不想内袋爆裂或者被冰块刺破吧，用双重保鲜袋可以避免这个问题。如果你的双手觉得冷、不舒服，在按压的时候可以用毛巾或者旧T恤包住袋子。

如果觉得手太凉，可以用毛巾或者旧衬衫保住保鲜袋；保鲜袋可能会变得很冷，凝结水蒸气，导致滑落。

如果没有毛巾或者类似的布包裹，可以用手套，或者拿住封口顶部再按压材料。

从袋子取出冰淇淋，就可以享用啦。

在大盆里装入冰和粗盐。你需要这几样东西模拟旧式冷冻锅。在现代电冰箱发明前，人们就是用这种方法，利用湖泊和池塘里的冰块来制作冰淇淋。手摇冰淇淋机其实就是冷冻锅的法式版本。

将冰淇淋奶浆放入碗里。在奶冻里放入你喜欢的材料。

将碗放入装满冰和盐的大盘里。小心冰块溢出或掉进碗里。

使劲儿混合碗里的材料。

冰盐水会吸收混合材料的热量，将温度降到零度，从而将材料冷冻成冰淇淋。要充分混合，以防凝结成冰晶。如果可以的话，用上你的搅拌器或者手动打蛋器。

用这种方法冷冻冰淇淋可能要花上好几个小时，而且成品也不够买来的冰淇淋一样结实。

从碗里舀出冰淇淋，就可以愉快地享用了。

混合底料。有了香甜的香草味冰淇淋底料，要做出其他更多口味的冰淇淋就是一件再简单不过的事情了。比起奶冻型冰淇淋，奶油型冰淇淋会凝结出更多冰晶，口感也相对清淡一些。这个配方能做出大概1.1升冰淇淋，可以酌情增加材料的用量。将以下材料倒入奶锅：

2杯稀奶油

1杯全脂奶

2/3杯糖

1茶匙香草精

可选：添加1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋[2

加热，至糖溶化。中大火加热，持续搅拌，直到糖完全溶化。

将混合材料放入冰箱里冷藏。将奶油底料倒入碗里，包好，放入冰箱冷藏1-2小时。

用冰淇淋机冷冻冰淇淋。将冷却的底料放入冰淇淋机，按照冰淇淋机的说明冷冻。不同的冰淇淋机所需时间不同，通常要花1小时或者以上。

加入混合材料。当冰淇凌已经部分冷冻时，加入你喜欢的缓和材料。香草味的冰淇淋搭配不同的水果、糖果或者坚果效果都很不错。可以试试加入以下一种或多种材料（可根据口味酌量增减）：

切片草莓

樱桃酱

蜜桃酱

巧克力碎

糖果碎

奶油糖片

椰丝

花生酱

糖山核桃

开心果碎

继续冷冻。继续冷冻过程，然后将冰淇淋放入冰箱，大约3小时，以达到固化效果。然后就可以享受既结实又香滑的冰淇淋啦。