豆豉鱼的做法
编辑：Simone
2025-03-22 05:41:21
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今天带来的是豆豉鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
准备食材，草鱼头尾和鱼骨我留作它用了，所以这道菜只用了鱼身，切大块。
加少许料酒，适量白胡椒粉，适量豆粉，少许盐，（因为这道菜用较多豆豉，比较咸）抹味腌制20分钟。
青椒切小圈，小葱切碎，姜蒜切末。
油烧热将鱼块下锅杂两面金黄（小火）
全炸好后下锅复炸一分钟，然后装盘。
锅中少许油，小火翻炒豆豉，两分钟后加青椒圈翻炒一分钟。
将豆豉倒入鱼块上，准备上蒸锅蒸。
这个步骤请注意：想汁水多些蒸的时候就不用盖盖子，炸过的鱼块不会有腥味，所以有蒸盖上的水蒸气也不用倒掉。
我加了个盖子，避免水蒸气进去，我喜欢干的，这样香些。
开水下锅蒸12分钟（中小火）后关火取出。
炒锅中少许油下干辣椒，（不吃辣可以不下，喜欢的自己适量，我下了3个碎干辣椒）。下姜蒜末炒金黄。下少许白糖，适量蒸鱼酱油（小火）
蒸好的鱼块加小葱，然后将炒锅中的姜蒜末淋上。
完毕。
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