腌制芥菜的方法
编辑：Simone
2025-03-26 02:27:40
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芥菜是北方用的一种腌菜，有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机，天气过热，腌制的芥菜容易发酸，天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法，请供参考。
将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。
用刀子将芥菜的根须部削干净。
再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。
将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。
将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。
将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。
盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。
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