温州芥菜饭的做法
编辑:Simone
2024-10-23 13:04:59
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农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。未到二月二,便开始炒上了芥菜饭。饭松菜嫩,香甘爽口。厨友们,不妨试试,别有一番风味儿
将米用清水淘净,浸泡2小时后,把水沥干,隔水蒸熟待用。
将芥菜,胡萝卜,香菇,酱油肉,葱,切丁
锅置旺火上,放入熟猪油烧热,放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。
煸炒至熟,加入芥菜,胡萝卜,少许盐(据个人口味)炒至半熟
加入蒸熟过的米饭。
微火炒熟,淋上少许料酒,撒上葱花。
芥菜饭的特征:饭松菜嫩,香甘爽口。
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