甜面酱怎么做
编辑：Simone
2024-11-05 05:39:03
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甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜
打入4勺面粉到碗里 待用
面粉加入水 调成稠状 （水与面露仗粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散
加入4勺老抽调匀
加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）
锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然胆祝后冷却眠撤矿至温热 不然面糊下锅会炸油
开中火 迅速贴着锅底搅拌
如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止
先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐
期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱
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