自制东北大拉皮的做法
编辑：Simone
2024-11-19 00:13:07
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今天带来的是自制东北大拉皮,注意调料根据自己口味适量增减。
一只炒菜锅，一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水，锅中水烧开。（注意小不锈钢盆要保证能放到炒锅和大不锈钢盆中）
锅烧开的同时，我们将绿豆淀粉加入适量凉水调匀，用量要看大家想做多少拉皮了，绿豆淀粉水太稠做出的拉皮会硬，反之则太软，大家可根据口感来调节。
锅开以后将火调到水微沸即可。舀一勺绿豆淀粉水到小不锈钢盆中，不要太多，够一底即可，然后转匀放到沸水上，放到上面的时候注意要不停转动小不锈钢盆以便淀粉水厚薄均匀。
绿豆淀粉水凝固后，舀一勺热水到小不锈钢盆里以使拉皮受热均匀，然后将热水倒出。
将小不锈钢盆放到盛了冷水的大不锈钢盆中，注意冷水要盖住拉皮。
然后借住水的力气慢慢将拉皮推开，不要生拉硬扯。给大家看看做成的拉皮。
我就做了三张，主张大家吃多少做多少。将拉皮对折切成条。
放入黄瓜丝，洋葱丝。大家其实可以根据个人喜好放自己喜好吃的凉菜，比如银耳、黑木耳、紫包菜……
加入盐、味精、醋、香油凉拌即可。一道适合夏天的开胃凉菜就做成了。
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