夹心蛋糕怎么做好吃
编辑：Simone
2024-11-27 14:57:04
522 阅读
蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
蛋白、蛋黄分离。
蛋黄盆里加入纯牛奶。
再加入色拉油。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
把蛋糕糊倒入烤盘中。
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
用刀切成大小一致的小段即可。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/83825.html
