江米凉糕的做法
编辑:Simone
2024-12-02 23:48:45
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江米又称为糯米,黏度高热量大,口感软糯,用江米红枣,骨干可以制作成浆米凉糕具体制作方法如下,
把江米淘洗干净,用清水泡上,浸泡时间冬季为泡一个晚上,其他几个季节要泡6个小时以上,一直要泡到糯米,用手一捏即碎的程度,然后沥干水分,
蒸锅内涂一层粽叶,既可以防止粘黏又能增加香气。
然后铺上一层糯米,不要太厚,薄薄一层即可,用大火蒸熟,
然后铺上一层豆沙,上面可以覆盖一层保鲜膜,防止粘连,然后用手推平,取下保鲜膜,
然后再铺上一层糯米,葡萄干等各类果干,大火蒸熟,
蒸熟的凉糕不要立刻拿出锅,放在一旁放凉,凉了以后再去切,可以蘸一下凉水再切,不容易散开,为了防止粘刀,把江米凉糕切成菱形块或者三角形,然后可以撒上蜂蜜,桂花,椰蓉,就可以享用了。
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