家常扣肉的做法
编辑:Simone
2025-01-04 08:11:06
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今天带来的是家常扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
五花肉洗净,冷水下锅加入少量姜片,料酒,煮至筷子能较好扎入猪皮。
煮好的五花肉捞出晾凉,用叉子均匀地在猪皮上扎孔,这是起皮的关键。
先抹上一遍白醋,再抹一遍盐,最后用牙签对半扎在猪皮上,防止粘锅。
锅中倒入植物油,油温七成热,皮朝下放入锅中,立即盖上锅盖,调中小火,炸至猪皮金黄起泡即可捞出放入冷水浸泡。
等两小时猪皮变软后捞出切片。
加入玉竹(炸好的),蒜,小葱头,食盐,酱油,耗油,少量料酒抓拌均匀。
皮朝下码好,水开后上锅蒸一个小时,蒸好后拿出倒出汁水备用,然后将肉扣在另一个盆上。
淋上汤汁,香喷喷的扣肉就做好了,肥而不腻,就着米饭,我能吃上三大碗。
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