溜鱼段怎样做-趣百科

溜鱼段怎样做

主料；箭头鱼500克。

辅料；胡萝卜30克、青椒30克、大蒜15克、调和油适量、盐少量、花椒粉少量、淀粉1小勺、面粉20克、白糖50克、醋30毫升、料酒10毫升、酱油5毫升。

1、将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；

2、放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒；

3、放入适量面粉和淀粉；

4、拌匀。

5、碗中放入白糖；

6、放入醋搅拌均匀；

7、锅中放入调和油；

8、油温7成热时放入鱼块，一块一块放入；

9、炸至鱼块金黄色，炸时控制好油温，不要炸糊了，然后捞出控油；

10、锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；

11、放入少许酱油；

12、汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中；

13、放入大蒜、胡萝卜和青椒；

14、颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。

15、熘鱼段成品图。

溜鱼段怎样做