如何腌制酱油肉
编辑：Simone
2025-02-12 11:53:31
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墨尔本地处南半球，正好和中国的季节相反，时值冬季，寒风嗖嗖，正是腌制酱油肉的好季节。
主料：猪五花肉，2500克。
辅料：老抽，500克。生抽，250克。冰糖，50克，八角、花雕酒，适量。生姜和香叶各三片。
加工步骤：先将八角、香叶、生姜、冰糖等料放入锅中，再倒入一瓶老抽，半瓶生抽，将其烧开。
烧开之后，再倒入花雕酒，让其自然冷却，待用。
然后再将需要腌制的肉块，逐块浸入酱汁中，捞出来放在需要腌制的器皿中。
最后将多余的酱汁一起倒入器皿中，盖上保鲜膜（以免在室外受污染）。
使用重物压实，腌制四天。
时间到，捞出来，使用绳子串起来，挂在阴凉处，风干即可。
现吃切一块，剩下的放在冰箱的冷冻室储存（因为酱油遇潮容易变质），当然天气干燥，又冷的地方挂在外面也无妨。
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