火锅鸡的详细做法
编辑：Simone
2025-02-16 13:59:03
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这道菜是请教的一个沧州朋友，据传沧州火锅鸡比较出名。下面说说我做的这个麻辣口味的火锅鸡，具体的操作步骤简单，一学就会。
把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。
将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。
炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。
此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。
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