豆瓣酱怎么做
编辑：Simone
2025-02-25 08:05:42
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剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。
黄豆先放进锅里加清水煮熟。
冷却后倒进竹篮里发酵。
发酵好的豆豉。
蒜瓣去皮。
剁碎。
装盘备用。
红辣椒晾干水份。
剁成剁椒。
放进剁好的蒜米合匀。
加盐，糖，淋上高度酒。
再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。
倒进茶油，油有茶油可不放。
合匀。
装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。
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