自制弹牙炸鱼丸
编辑：Simone
2025-02-26 06:06:10
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女儿很喜欢吃外面卖的鱼丸子，可是我总担心不太卫生，但是做鱼丸还是挺麻烦的，还要去骨，所以很久才自己做一些来吃。
选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净。
把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨。
放入料理杯，搅碎。
全部搅好的鱼碎装在一个盆里子。
生姜切成蓉。
鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀。
准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀。
把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹上蛋黄液。
锅中宽油，油温达到八成热时把鱼丸下锅，中火把鱼丸炸至表面金黄即可（如果鱼丸过大的话需要复炸一次）。
搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。
外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。
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