炸丸子的做法-趣百科

炸丸子的做法

纯肉丸怕腻，纯素丸易散。今天炸个荤素搭配的，好吃！

先调肉馅三七肥瘦的肉馅（当然自己买肉剁碎更好）放盐生抽料油鸡蛋朝着一个方向绞打上劲。葱姜沫我是放在料油里炸一下用的。

料油的做法炒锅放油待油热后，放八角桂皮花椒香叶炸出香味，注意花椒因为颗粒小要最后放，香叶因为薄关火再放。然后捞出这些调料，趁着油还没凉把葱姜沫倒入翻炒一下，放到温凉时倒入肉馅里使用。

北豆腐用刀刮碎备用

香菜洗净切碎备用

把调好的肉馅豆腐碎香菜碎面粉放在一起，戴上烘焙手套抓匀，用虎口能挤出成形的丸子就是调好了。

放宽油，油热后挤出丸子炸制，待颜色变浅金色，用铲子划动感觉轻轻浮起时就是炸好了，盛出装盘，待放凉了，可以分装冷冻，烩菜吃，配火锅，都不错。

味道不错，感兴趣的厨友可以试试。想吃肉多的就少放点豆腐，如果原件少放了，注意盐的用量相应减少。

炸丸子的做法