姜爆鸭子的做法-趣百科

姜爆鸭子的做法

鸭肉不比其他肉，要学会正确的烹饪方法，做出来才好吃，很多人都说鸭肉咬不动，就是因为你做法不对。如果你要炖鸭汤，那么就选择老鸭，如果是炒或者焖，那就选择嫩鸭。老鸭的肉质很老，只适合炖汤，拿来炒或者焖，鸭肉吃起来就很硬，所以才咬不动，因此炒鸭肉就要用嫩鸭，嫩鸭的年龄小，肉质更加细嫩。

冬天吃鸭肉，记得搭配上生姜，生姜的温热性，可以和鸭肉的寒性相互抵消。生姜和鸭肉一直是很好的搭配，所以今天就分享一道姜爆鸭子的做法，这原本就是一道很经典的菜肴，学会这样做，鸭肉鲜嫩美味，超好吃。

首先把鸭肉清洗干净，然后斩成小块，接着冷水下锅，焯水煮出鸭子的血沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再沥干水分备用。

把仔姜洗干净，然后切薄片，把大葱和大蒜也切片备用，再准备些香料备用

起锅烧油，先放入鸭肉翻炒，煸炒至鸭肉水分蒸发，鸭肉表面微微焦黄的时候，把鸭肉先盛出备用

接着锅中留下底油，然后加葱蒜、八角、茴香、陈皮和豆瓣翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒，加仔姜一起翻炒片刻，加盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。

鸭肉的脂肪低，而且鸭肉的所含的脂肪不同于其他动物脂肪，脂肪酸比例是最理想的，对身体十分有益。天气很冷的时候，用老鸭炖汤也是非常合适的，热乎乎的老鸭汤，喝了滋补不上火。

姜爆鸭子的做法