川味小吃红油抄手
编辑：Simone
2025-04-23 08:36:27
549 阅读
抄手中，数红油抄手最为简单，在碗里调上花椒油、辣椒油、葱花、少许胡椒粉、鸡粉，再用滚开的水，把料烫出味来，放入煮好的抄手就成了。原汤抄手，就得提前熬好鸡骨猪骨汤，是吃得讲究的人喜欢的做法。论汤味，当然是用熬过的汤来浸，更让人回味。但是红油抄手，味重又便利，有时候晚饭想不起什么的时候，从冰箱里拿出几只稍微加工一下，美味就在当前了。若是骨头汤底外红油调味，那就是至味了。
将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。
将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。
待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
洗净莴笋叶。
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
各种汤底调料还可以按自己喜好改变分量。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/life/184384.html
