在家如何处理猪大肠—

在家如何处理猪大肠——肥肠

过年啦，杀猪的比较多，市场上肥肠也多了，这是我们这些好吃嘴的福利啊。肥肠即猪大肠，很多人爱吃它，可是又心存一点“畏惧”，怕外面的没洗干净。今天我就给大家介绍一下自家里怎么样处理新鲜肥肠吧！

我们家比较喜欢吃肥肠，以前常在超市买去了水的肥肠，不仅贵，而且买回来还得重新处理，因为它里面的油还是没剥出，只是为了卖相简单简单去了一下异味。

这周专门去菜市场买了一笼新鲜的猪大肠，还是叫一位老大爷帮挑的，挑选的时候给我说一定要选比较白的大肠。处理的时候，忽然想给自己一个评价，对于我这样的美女来说，处理这么有挑战的猪大肠，是贤惠？？还是女汉子？？？只是因为老公的一句，我想吃黄豆烧肥肠！唉，女人啊，嫁人后就变得不再是自己啦！！

把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！

撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香！！！

就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了

这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦！！！！

反复的搓洗

以上四种处理方法可根据实际情况选择

在家如何处理猪大肠——肥肠