白切鸡的正宗做法
编辑:Simone
2024-10-23 23:33:05
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白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系中的经典菜肴。今天,小编为大家带来白切鸡的正宗做法,带给大家皮光肉滑、汁多肉嫩的鲜美白砍鸡。
将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起
在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁
取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加
在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段,清水适量
待锅内的水开后,将洗干净的鸡肉放入,小火慢煮
准备一盆冰水备用,以还有冰块的冰水为宜
当鸡肉被沸水烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷
翻动鸡肉,使两面都完全浸泡在冰水中。
然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡
再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉变熟。
将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块,装盘上桌,再配上美味的酱汁,美味就可以入口了
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