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大头菜咸菜好吃

编辑:Simone 2024-10-24 05:51:02 584 阅读

大头菜咸菜好吃

中医认为卷心菜性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热、止痛等功效。现代研究表明,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物,是一种天然的防癌良药,实验研究表明,吲跺类化合物中的吲跺—3—甲醇具有最强烈的酶诱导能力,它可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍,使小肠粘膜中的这种酶的活性提高30倍。卷心菜富含的维生素A,比西红柿多3倍;矿物质 钙,比黄瓜多4倍;维生素U在绿色蔬菜中居于首位;维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅;还含有多量的维生素E和胡萝卜素,均具有抗癌作用。 卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质,含有大量抗溃疡因子的维生素U,具有分解亚硝酸铵的作用。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,是怀孕的妇女、贫血患者的理想蔬菜。

大头菜切小块,用盐淹半小时,把水控出,放入香油

放入酱油

放入盐

放入辣椒油

放入耗油

放入米醋,拌匀即可

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