意式香料面包的做法
编辑：Simone
2024-10-25 20:56:41
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意式香料面包的做法
1.先将材料A揉成团，甩打至扩展阶段，加入材料B，进行40~60分钟基础发酵。
2.将面团分割成2个约120克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
3.整形（图1）擀压成椭圆形（图2），用刮板划上沟纹（图3），完成（图4）。
4.发酵至约两倍大即可烘焙。
5.参考温度约上火180°C/下火150°C，烤15~18分钟。
面团含水量较高，易粘手，可以上撒少许高筋面粉或油，防止黏黏。
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