蜂蜜的灭菌方法-趣百科

蜂蜜的灭菌方法

天然成熟的蜂蜜是不需要灭菌的，因为蜂蜜属于糖的过饱和溶液，本身就有抑菌的作用。长时间放置也不会长菌或霉变。因此不用特殊的灭菌处理。

通常蜂蜜经过蜜蜂采摘后，蜂蜜中含有许多生物活性物质，其中嗜糖酵母菌对蜂蜜的储存十分不利，当蜂蜜含水量超过20%时，在适宜的温度条件下，可使蜂蜜发酵变质，失去营养价值，因此在蜂蜜的酿造过程中，对蜂蜜进行消毒灭菌是必不可少的。

一般工厂会采用瞬时高温或巴式灭菌法，在加工过程利用加热消毒设备来完成，这样既达到了灭菌消毒的目的，又不破坏蜂蜜的营养成分。而我们自己在家同样可以对蜂蜜进行杀菌。

首先在电饭锅内倒入半锅水开“煮饭”档，然后将蜂蜜放入加热不会炸掉的玻璃瓶中

待锅中水冒大泡，但没有沸腾的时候，将电饭锅调至“保温”档，把蜂蜜慢慢放入锅内

立马盖上锅盖，闷上20-30分钟，小心取出即可

蜂蜜的灭菌方法