用蜂蜜做月饼皮的做法及配方
编辑：Simone
2024-10-14 19:08:58
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大家都知道，月饼做法还是很复杂的，那么用蜂蜜做的月饼皮该怎么做呢？
盆里倒入70g蜂蜜、2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入花生油再搅拌均匀，然后倒入100克面粉用刮刀搅拌均匀和好面团，不要搅拌太久以免起筋，盖上保鲜膜静置一小时以上待用。
咸蛋黄喷少许白酒放入烤箱一百五十度六分钟。
称好豆沙和咸蛋黄加起来约35克，将豆沙捏成圆形放入咸蛋黄搓成球状待用。
将面团挤成剂子每个约15克搓圆待用，面皮搓圆包入豆沙蛋黄馅包的时候用虎口慢慢往上推，包好放面粉中轻轻滚下，月饼模具中撒少许面粉防粘然后放入包好的月饼压成形。
全部做好后，烤箱180度预热，月饼表面喷少许水防烤时裂纹，放入预热好的烤箱烤五分钟定型后刷鸡蛋液，刷子沾鸡蛋液后放碗边沾下，鸡蛋液刷时宁少勿多。
刷好鸡蛋液后继续放入烤箱中180度烤十分钟即可，以上材料可以做12或13个月饼。
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