河南胡辣汤的做法
编辑：Simone
2024-11-04 01:07:02
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胡辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。
肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。
煮好的肉切成小丁备用。
木耳提前泡发。
红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
面粉用少许水合成面团。
加入适量的水浸泡10分钟。
用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
洗面筋的水留下备用。
中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
再放入肉丁稍煸炒
倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
同煮约10分钟。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
关火，加入 米醋和香油即可。
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