淮山排骨汤的制作方法
编辑:Simone
2024-11-17 12:15:48
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淮山味美、营养丰富,是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值,是绿色保健食品中的上等珍品。 常吃淮山可补中益气,而且淮山中含有多种微量元素,对人体防老健身,延年益寿均有一定作用。山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。
排骨洗干净,斩块,放入开水中煮片刻,拿出来用清水冲洗干净,沥干水,备用;
淮山去皮,洗净,切成块。
将淮山排骨一起放入高压锅内,加入盐,料酒,姜片,蒜,辣椒,再倒入适量的水。
盖上盖子,大火煮沸五分钟后,中火十分钟后,改小火再再炖二十分钟
最后加盐,装入盆中。
淮山去皮后用盐水稍泡一下,要不就要马上下锅,不然会变黑。
焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。
大火烧开后, 撇去浮沫,这样汤更清。
盐放在最后加,这样更营养。
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