燕窝什么牌子好 燕窝如何挑选

随着人们生活品质的提高，燕窝逐渐进入寻常百姓家，燕窝几乎是为孕妇量身定做的天然滋补品，就连如今的明星也对于燕窝爱不释手，例如吴昕有段时间在节目里表示：男朋友拿什么都可以，就是不可以偷吃她的燕窝，那可是她的宝贝东西，因此，对于一个爱保养的自己来说，燕窝当然也是首选之一，那么燕窝什么牌子好 燕窝如何挑选也是窝友们最关心的问题了，不是行家还真没研究过。挑选燕窝这种技术活，不是我们看几篇所谓的技术帖，就能掌握精髓的，和人参、阿胶一样，专业性太强，滋补功效又有一个过程，一时半会看不出好赖。今天小编就来说说燕窝什么牌子好 燕窝如何挑选，希望能帮到更多的窝友们。

首先，好的燕窝，真正纯品燕窝均来自马来西亚、印尼。纯天然手工挑毛。目前市场燕窝不存在冠名以及名牌。燕窝是天然的，没有什么牌子的，主要是到信誉好的商家那里买，买之前需要了解一下买过的人的反馈情况。这样才能买到品质高的燕窝。

燕窝是特有金丝燕子的口水，它呈现出晶莹透亮的胶状液体。燕窝富含有多种人体所需的蛋白质以及纤维素，被誉为人类最好的滋补养颜圣品。从中国古代皇室到欧洲上流社会，燕窝一直是备受大家喜爱的膳食，到了今时今日，燕窝也飞入了寻常百姓家，成为了大众的滋补佳品，但是面对市场上形形色色的燕窝如何才能甄选出优劣呢?

市面上的燕窝琳琅满目，让人分不清真假。各种品质各种价位，低品质高价位的随处可见。不同品质的燕窝营养价值都不一样。我所认可的燕窝必须是0刷胶0粘碎0漂白的纯天然燕窝。

官方好燕窝有9个特征：

a、燕丝细而密（像没有空隙）；

b、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

c、有小许腥味；

d、手感干爽（保持少水份）；

e、盏内有小量细毛；

f、燕角较细；

g、内部囊丝较少；

h、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，甚至可以发大五至七倍；

i、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。

说说在我看来，一盏“好”燕窝的标准：

1，盏身完整，盏色自然，盏身宽度大；

就像选房，盏身完整的意思是，它要像一个完整的燕窝，燕条燕碎、破盏、残盏不在这列，三角盏、圆盏因为和墙壁接触面积大，所以燕窝的杂质含量不可避免的多，算不上高品质的燕窝。

2，少量杂质，有细微裂缝

少量杂质是对原料的要求，在工艺上，纯手工挑毛的燕窝风干之后，不可能百分百一点杂质没有，当然，也不可能一点缝隙都没有。

3，有角有底座，精修燕角，底座蓬松

刚采摘下来的燕窝，底座部分会有很多木屑，比较脏，需要花精力清理，底座部分是盏身含毛量最多的地方，这是挑毛最耗时耗精力的部位，一盏燕窝70%挑毛都在这里，挑完风干后，底座是自然蓬松的。不是一堆紧实堆积！

4，营养达标

吃燕窝是为了补身体，燕窝中的营养成分：唾液酸、可溶性蛋白、多醣体等都要达标，这些营养指标都和工厂加工工艺息息相关。如果是纯干挑自然要比半干挑、湿挑的营养成分保留完全。当然其他假劣伪冒自然不列为其中。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。历来都是达家显贵的所喜爱的滋补佳品。燕窝具有美容养颜，清凉润肺等众多功效，一直以来香港等众多明星的推崇和热爱。

但是市场上燕窝种类众多，官燕，白燕，洞燕等等，价格也从3块钱一克的燕碎到数百元一克的洞燕血燕。

即使如此，挑燕窝的方式可谓万变不离其宗，那么如何从燕窝的外观分辨出燕窝好坏呢？

a.看燕窝的颜色、盏型，自然的白燕应该是呈象牙白，如果特别白很有可能是经过漂白的。好的燕窝盏型，应当是呈不整齐的半月型、中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽，略有角质感。且好的燕窝盏都是有缝隙的，这些缝隙是在人工挑毛的过程中挑除了一些细毛和杂质，因此有缝隙是正常的。

b、 闻味道。好的燕窝都有一股淡淡的蛋清味，特别炖制之后。如果燕窝出现酸味、鱼腥味、化学气味，可能燕窝都存在掺假成分。

c、 含水量。用手指捏住两端向内弯，可以判断燕窝的含水量。燕窝多少钱一克，你看，燕窝是论克计价的。一斤燕窝在国家标准上多喷点水，可增重20%以上。价格当然可以更低咯。而且水分含量过多的燕窝，很容易发霉，发霉就会导致燕窝内的蛋白质变性，就会破坏燕窝的营养价值。所以含水量过高的燕窝，不单单是坑我们消费者的钱，而且是坑我们的燕窝。

d、 浸泡。好的燕窝浸泡后，用手揉搓，弹性好，浸泡的水无油渍无粘液的，且含有少量残余燕毛。劣质燕窝浸泡后，水中可能会出现粘液、且有可能经过人工漂白后不含燕毛，用手揉搓弹性差、一拉就断，或者一搓就成糊状。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。

燕窝加工的传统手法一般分为“干挑法”和“湿挑法”两种。加工过程一般是密盏通过干挑的工艺加工处理，疏盏使用湿挑的方式加工处理。在市场中商人对这两种工艺也有不同的理解。卖密盏的说干挑工艺好，因为燕窝原料的容貌和杂质少，所以挑出来的燕窝没有那么多缝隙，是密的；而做疏盏的则说湿挑工艺好，因为干挑是难以纯手工完成的，密盏很多是刷胶和漂白的产物。其实燕窝的形状、产地都不需要过于看重，湿挑、干挑也不重要，最重要的是纯天然，不使用化学药水洗毛，全部人工挑毛，不要刷胶，全部用夹子定型，自然风干，就是消费者的最佳选择。

1.干挑（半干挑）：当要挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净。湿水的时间不能太长，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右。干挑可以使盏型保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才适合于干挑工艺。缺点是干挑的燕窝容易挑不干净，因此很多小毛都卡在燕丝里，亚硝酸盐含量难以控制，有时会不合格。所以鉴别干挑燕盏的好坏关键是看有没有漂白。

鉴别要点：

a.从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮，与纯手工挑毛的燕窝颜色不同。

b.漂白的燕窝浸入水中会产生化学药水的气味。

c.漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

d.真正纯手工挑毛的燕窝不可能达到100%的干净。

2.湿挑（半湿挑）：需要用水反复刷洗，然后用医用吸水纸吸干水分，浸泡毛燕软化后再挑毛。优点是失调后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。缺点是燕盏变形，运输过程中容易破，淹死容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。所以，辨别湿挑燕盏关键是看有没有刷胶和沾碎。

鉴别要点：

a.在外观上的区别

肉眼看刷胶燕窝会在表面形成光滑的纹路，表面比较密实；未刷胶的燕窝，盏身燕丝分明，留有缝隙。涂过保湿胶水的燕窝外观上很硬很亮，用手掰开后很生硬的断开，在断口位置很整齐；如果是纯正的干燕窝，用手掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末。

b.泡发后的区别

没有刷胶的燕窝一般在2个小时就自然发开了，吸水能力强，而且泡出来的水纯净，不会有掉白粉的感觉。

燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内最好的两大燕窝品牌，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。

c.反光度的区别

刷胶的燕窝会有像胶水一样不自然的反光，有的会形成一层薄薄的胶质层；未刷胶的燕窝光泽度比较温润不会反光，背面的纹理是网状的。