家常菜谱大全做法

本篇主要介绍在家中可以完成的，而且广受朋友们喜欢的几种家常菜，有的做法很简单，有的做法比较复杂，喜欢烹饪的朋友进来看看吧！

糖醋排骨

材料：猪肋排500g，葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量。

做法：

1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白；

2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒；

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中；

4.加盖子煮上8-10分钟；

5.煮过的排骨捞去掉葱姜作料；

6.炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和红糖；

7.继续小火炒糖色至糖变褐色，倒入煮过的排骨；

8.翻炒至排骨上色，加入香醋和酱油，再加入一碗煮排骨的汤汁；

9.加盖大火焖，汤汁快干的时候加盐；

10.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

五花肉炒西兰花

材料：五花肉250g，西兰花500g，调料适量，食盐适量，鸡精适量，调和油适量。

做法：

1.把五花肉切成薄薄的片儿，放上点盐、酱油腌着；

2.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水；

3.开火倒油，把五花肉放进去翻炒；

4.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒；

5.放盐继续翻炒；

6.然后放点鸡精大火翻炒直到出锅。

微波鱼香肉丝

材料：猪里脊肉100g，胡萝卜100g，青椒100g，葱末适量，姜丝适量，蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，醋1汤匙，白糖1/2汤匙，胡椒粉适量，植物油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙，蚝油1汤匙。

做法：

1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟；

2.胡萝卜、青椒切丝，准备葱姜蒜丝；

3.在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟；

4.取出，加入肉丝拌匀；

5.加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀；

6.放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开；

7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉250g，花生米200g，葱适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，鲜汤适量，姜适量，糖适量，红薯淀粉适量。

做法：

1.姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁；

2.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥；

3.花生米洗净，放入油锅炸脆；

4.捞出冷却，火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味；

5.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后放姜，蒜；

6.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散；

7.加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。

麻婆豆腐

材料：豆腐500g，猪肉40g，油适量生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量。

做法：

1.猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；

2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细；

3.炒锅到油爆香放入葱姜，倒入肉末翻炒变色；

4.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；

5.加入豆腐，再加入适量清水；

6.然后加入生抽，再加入白糖；

7.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡；

8.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

盐水鸭

材料：光鸭400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量。

做法：

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净；

2.用厨纸将鸭身的水份抹干；

3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味；

4.趁热将盐抹匀鸭身；

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时；

6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火；

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫；

8.关火盖上盖子焖20分钟，开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可；

9.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

孜然牛肉片

材料：牛肉适量，小葱少量。

做法：

1.牛肉切成薄片，用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味；

2.毛葱去皮，从中间切开，分成小瓣;

3.炒锅上火，放入豆油30克，油温升高后放入牛肉片略炒，牛肉变色后即出锅，用余油炒透毛葱，然后再放入炒好的牛肉片，加精盐和鸡精，翻匀出锅即可。

腐竹拌黄瓜

材料：腐竹几根，黄瓜一根，蒜末适量。

做法：

1.腐竹泡水，一般腐竹都要泡一个小时以上才能松软；

2.准备黄瓜一根，洗净后切丁，用盐腌制黄瓜15分钟，然后控水；

3.锅中倒入水烧开，将蒜用刀拍扁切碎备用，水开后将泡好的腐竹下过，稍微煮一下；

4.用开水焯过的腐竹控水捞出，再用凉水过一下；

5.腐竹切成小块，加入适量的盐，味精，白醋，香油，糖和蒜末搅拌均匀即可。