干拌鲜笋的做法-趣百科

干拌鲜笋的做法

鲜笋包含多种维生素和胡萝卜素，其含量比大白菜含量高一倍多；而且鲜笋的蛋白质比较优越，人体必须的赖氨酸、色氨酸、素氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量；另外它还有清热化痰开胃健脾的作用，为有优良的保健蔬菜。下面就来讲讲它的做法：

将鲜笋用沸水煮至断生，切成长约6厘米、厚约0.3厘米的片。葱切成葱花。

将干辣椒放入锅中，以小火慢烧至色泽棕红、出香味，下花椒炒香起锅。将干辣椒、花椒制成末备用。

将笋片放入碗中，加精盐、味精、白糖、干辣椒末、花椒末，另换锅烧油至六成热时，将热油淋在笋片表面，撒上葱花，拌匀装盘即可。口感脆嫩，麻辣鲜香

干拌鲜笋的做法