馒头也染色，挑选要谨慎
编辑：Simone
2024-12-07 09:49:02
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粗粮馒头保留了不少有益人体健康的膳食纤维，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，因此受到注重健康人群的喜爱。然而，近来不断有染色馒头惊现超市的新闻报道，让不少人买馒头时多了份担忧。那么，染色馒头究竟有哪些危害?如何避免买到染色馒头呢?
染色馒头一般是将回收馒头添加染色剂重新回炉制作而成，以此来冒充粗粮馒头。染色馒头中掺有大量的防腐剂、甜味剂、色素等，长期食用会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对于老人、孕妇、小孩危害更明显。其中，作为甜味剂的甜蜜素，更是有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
如何辨别染色馒头呢?首先口感有差别，玉米馒头可以用精白面粉添加黄色素伪装，全麦馒头可以加上焦糖色素做成的，香气可以用香精来伪造……但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。出了口感之外，购买时也可以用“一看二闻三水泡”来辨别。
一看，染色馒头的光泽比较鲜亮，表面光滑;二闻，正常馒头有麦香味，玉米面馒头会带有清淡的玉米香味，而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。此外，正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒，加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维;三泡，将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
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