美食教学之圣诞烤火鸡!

这次圣诞大餐本想烤个鸡就好，可是人数暴增，为了大家吃得饱又很有圣诞气氛，决定挑战一下圣诞烤火鸡.，纯属临时决定的，时间非常赶，21号下午决定的，23号的晚宴呀。。。烤火鸡全程要至少两三天呢，得提前准备才行！！！

我们来谈谈如何买这只大火鸡。21日中午，我决定在23日的晚餐上做一只烤火鸡，我向淘宝求助。幸运的是，我找到了一家北京西餐原料店，里面有7公斤左右的智利冻火鸡库存，每公斤65元。那天下午我可以在冷库里提货，下订单迅速购买，然后自己跑去提货

晚上6点冲到冰箱去取货物是一个巨大的冰疙瘩。。。据说这只冷冻火鸡需要在冰箱里冷藏三天。我没有那么多时间。。。必须在一天之内解冻。首先，必须在15度北洋台室温下放置12小时。22日中午，我看到，呃，肚子还是硬的，我只好把它泡在水里继续解冻。幸运的是，在晚上6点解冻了

[腌制]看了很多食谱，我觉得这样做并不复杂。这应该是可行的。一。搓洋葱：先用厨房用纸擦干皮肤水，然后用洋葱搓皮肤和胃，每个地方再搓几下。2。烫伤鸡皮：准备一大盆开水，倒在火鸡皮上，让鸡皮绷紧。三。搓黑椒海盐：准备200克海盐，不用担心盐，恐怕不好吃！磨碎一包30克大利黑胡椒粉，在这里放15克海盐，然后用剩下的（烤很长时间，据说买现成的黑胡椒粉会改变味道，或者整粒磨碎的味道是纯的）。首先，用厨房用纸擦干皮水，将海盐和黑胡椒粉混合，再给火鸡一份海盐和黑胡椒粉杀死鸡肉里里外外搓揉，至少搓揉三次，然后放在室温下两个小时（盐没有完全搓揉进去，还有一点残留，最后味道正好）。四。抹香草黄油：150克盐黄油融化成液体，加入一把切碎的百里香和三个迷迭香，先用厨房用纸把皮肤水擦干，里里外外擦黄油混合物，这样大鸡胸就不会那么干木了，把手放在皮肤和肉之间，再在鸡胸上抹上大量香草黄油。原来这一步很重要。5个。坐起来腌制，找到一个大酒瓶，用塑料薄膜包紧，然后从火鸡PP上戳进去，火鸡就会坐起来。这种姿势可以控制多余的水分，有点尴尬用塑料薄膜把整个坐着的火鸡包起来，放在冰箱里冷藏一夜

海盐黑胡椒

香草黄油，如果你有鼠尾草

擦了香草黄油之后，你坐得怎么样？?

把保鲜膜放进冰箱里浸泡一夜

23日早上7点半，把腌好的火鸡从冰箱里拿出来，加热一小时。这次是用来准备火鸡的水槽和水槽：50克黄油、迷迭香、百里香、三片培根，翻炒，然后放入洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、1/3瓶红酒，翻炒至洋葱呈半透明状，不要煮得太熟，把锅放凉，保留一个，把柠檬切成小块，洗一个橙子备用。如果有蜡，就把它泡在热水里

加热一小时后，取下保鲜膜，将炒好的柠檬和柠檬放入火鸡肚中，盛满一个容器，然后用橘子将皮封紧，用竹签或铁针来回串，插入橘子中，固定在鸡的两翼尖和两腿大腿末端火鸡，这样可以防止面糊用粗棉线绑住火鸡大腿两头，以免烤后太松？在肚皮上撒些香草

锡纸大盆，使用方便，不会弄脏烤盘，出炉后运输方便

最后，可以在烤箱里烤。在阅读了很多食谱后，我说180度的下层应该烤3-4个小时。在阅读了我的beco烤箱的说明后，它说火鸡应该在热风摊或3D热风摊上烤。应将其放在底层250度或更高温度下25分钟，然后继续在180-190度下烘烤，直到完全煮熟

入炉！观察成熟的红点朝外，250度25分钟后，转180度烤，差不多两小时后我觉得烧色可以了，盖上一张锡纸继续烤，以免外皮糊掉

差不多两个小时

三个半小时后，成熟的小红点就出来了？出来

小红点。洗火鸡时要当心。别把它拔出来

火鸡出炉后，罐头盘里有很多烤果汁。注意保重，把它尝起来很咸作为备用的重要步骤，用锡纸包住火鸡和大盆，锁水保温，可以放在烤箱的保温档案或发酵档案中保温。至少两个小时后，我中午12:30从烤箱里出来。因为是晚宴，需要运输，我把用锡纸包好的大盆直接放进保温袋里。结果是非常明智的。晚餐是打开保温袋，它仍然很热。后来，鸡被手撕了，里面还是热的

收集的果汁上有一层厚厚的油。你可以略过一些，留着。倒入平底锅中，加入黑胡椒粉，再加入少许水淀粉，收集后做成美味。如果你不记得出去，我想吃面条，果汁里没有盐了。够咸的了！用作烤火鸡的蘸料。实际上，我的烤鸡味道很好。没用的。。。如果腌制时间不够或盐洒得太少，就用果汁！

把盘子放进去，边上桌边把柠檬汁挤到火鸡皮里，再在上面放一圈生菜、胡萝卜、洋葱、柠檬等装饰物

好看的

经过3个半小时的烘烤，肉已经皱巴巴，没有骨头了，因为鸡胸和鸡皮之间有很多黄油，鸡胸非常鲜嫩，没有干木头！!! 这也与几个小时的包装和保温有关！我只切了鸡胸肉，后来一切都开始了。肉已经去骨了，鸡的翅膀和腿被轻轻地从火鸡身上剥下来。战斗是成功的！！又香又嫩。不是干的，不是柴火。很适合咸的！??????