儿时回忆鸡腿面包的做法-趣百科

儿时回忆鸡腿面包的做法

今天带来的是儿时回忆鸡腿面包,注意调料根据自己口味适量增减。

把除黄油外所有材料混合，液体最好用冰的，面粉吸水量不同，预留5-10克冰水，看面团软硬度增减，揉出光滑后膜

加入室温软化的黄油，揉出光滑的手套膜，面团温度26℃左右！面团温度高会提前发酵，组织会变粗

整形光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温28度左右进行第一次发酵，大概90分钟！

两倍大，手指戳进去不会缩，发酵完成

均匀的分成小面团，排气滚圆，松弛10分钟

松弛好的面团用擀面棍擀成一边宽一边窄的面片卷起，（我整的不规范，请将就着看吧）放入保鲜盒松弛20分钟

一次性筷子穿上火腿肠（品牌自选，长短自己定）

松弛好的面团，轻轻的稍微搓长，一头粗，一头细的样子

拿一根火腿肠把醒发好的面绕到火腿肠上

发酵温度38℃，湿度75℃，发酵两倍大

把发酵好的面包胚油温160℃—170℃炸制，期间不停翻面，使表面颜色均匀，达到想要的颜色控油捞出即可

儿时回忆鸡腿面包的做法