山药豆的家常做法
山药大家一定都非常熟悉了，是否听说过或者吃过山药豆呢？实际上，山药豆也拥有和野生山药同等的营养价值，它是山药蔓上结的珠状芽，煮熟后口感很粉。除了吃起来口感好外，山药豆的功效与作用也非常多。食用山药豆能有效养肺益阴，补肾固精，因此它也常用来煲汤、炖肉，是配菜佳品。在此就跟大家介绍几种山药豆的家常做法。
材料：
山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺
做法：
1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用
材料：
山药豆适量，椒盐适量
做法：
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟
3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可
4、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃
材料：
山药豆150g，淡奶油150g，细砂糖75g，水饴25g
做法：
1、山药都用水清洗干净，上笼蒸15分钟，蒸熟
2、把蒸熟的山药豆晾干表面水分
3、把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，小火熬煮至变色时要多注意观察
4、等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度
5、倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆
6、压成块晾凉，彻底晾凉后切块
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