排骨年糕的做法
编辑：Simone
2025-03-08 00:10:20
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年糕一定要是这种长长的椭圆形（这种是专门用于排骨年糕的，那种片状的用来做肉丝炒年糕），然后一定要在油里炸过，表面脆脆的，里面又是糯糯的；然后整个浇上咸咸甜甜的酱汁
大排先浸于冷水中浸置1个小时以上，之后倒掉血水后再用清水清洗干净，用叉子在大排上扎满洞
大排的两面分别撒上盐和黑胡椒粉，均匀的都撒上后，用手微微的抹匀，然后放在边上腌制片刻。
面糊调和均匀成细腻顺滑，不要有一点疙瘩。大排放到面糊中，使大排的两面都均匀的过上面糊。
大排放到面糊中，使大排的两面都均匀的过上面糊。等到油温升高后，放入大排进行第二次炸制
再次等到油温升高，依次放入年糕，炸制表面变脆就可以沥油捞出了。
年糕放下排骨在上倒入料汁，将炸好的料汁装好盘即可食用
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