西点小山进大师食谱半熟芝士的做法
编辑：Simone
2025-03-08 00:45:34
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西点菜谱中半熟干酪的制作
在牛奶中加入黄油，用小火煮开
在蛋黄中加入白砂糖、玉米淀粉和低筋面粉，拌匀
倒入煮好的牛奶，搅拌均匀
过滤蛋奶液，倒回小锅里。用小火搅拌煮至浓稠
将煮好的蛋奶液倒入室温软化的麒麟乳酪中，与烹调棒混合
蛋清中分2次加入白砂糖，打发至7成
将蛋清分3次加入芝士酱中，拌匀
挤进模具，将冰水倒入烤盘
上火190°C，下火130°C，烤18分钟至表面上色即可
成品
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