东江酿豆腐怎样做
编辑：Simone
2025-03-10 15:28:20
587 阅读
东江酿豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜，至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜庆餐桌上必不可少的一道菜。
虾米、香菇浸软待用。
姜切片、蒜苗切段待用。
瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。
豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。
锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。
双面煎至微黄后盛起。
砂锅下油爆香姜片和蒜苗。
放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
【肉馅散不开的方法】1.肉泥中放入鸡蛋清。2.在豆腐上洒上少许生粉。3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/answer/152938.html
