农家小炒肉的家常做法，1分钟就能学会
编辑：Simone
2025-03-21 20:13:52
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农家小炒肉，其实就是精华版的青辣椒炒肉，属于湘菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，姜、蒜等为辅料炒制而成，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点，在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜，超级下饭。农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候，不用特别重视形状，只要步骤对了，味道一定不错的，还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。今天米果就给大家分享这道农家小炒肉的做法。
准备食材。
将准备好的五花肉切成2毫米左右薄的肉片。
青尖椒斜刀切成小片备用。
生姜切成姜丝，大蒜切成片，小米椒切成两半，小葱切成小段备用。
起锅加入少许油，油温烧至4成热时将切好的肉片下锅。
将肉片煸炒至表皮焦香炒出猪油后盛出待用。
锅内留底油，然后将切好的姜蒜片下锅，小火爆香。
料头爆香后将切好的青椒红椒片下锅，开中大火翻炒。
将辣椒炒至断生时加入适量的食盐，少许的鸡精，加入少许的白糖提鲜。
将调料翻炒均匀后加入炒好的五花肉片。
然后加入适量的生抽酱油，从锅边淋入，开中大火翻炒均匀。
最后加入切好的葱段，加入少许的明油，翻炒一下即可出锅。
出锅装盘。
这样，一道美味开胃的农家小炒肉就做好了，肉质细嫩，爆香味辣，滑嫩爽口，别有一番风味，你们也赶紧做来试试吧！
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