油闷大虾的做法
编辑：Simone
2025-03-24 10:49:05
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油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。说起渊源，油焖大虾是一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。
倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。
葱姜切片备用。
锅中倒油烧热。
下入葱姜爆香。
放入大虾，继续翻炒几下。
放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。
盖上盖子焖至汤汁变少。
出锅装盘就可食用。
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