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用小苏打怎么发面蒸馒头

编辑:Simone 2024-11-06 05:13:35 590 阅读

用小苏打怎么发面蒸馒头

发酵粉用温水浸泡,水温在35度左右,充分溶解后备用;

一斤面粉放三两小苏打,即10比3的比例;用泡发酵粉的温水和面,揉15分钟;

和好面后放在温暖潮湿的地方发酵,若周围温度较低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水的大锅里,

盖好锅盖,发酵时间为2小时左右;发酵好的面团较软,再掺面粉揉匀,揉成型,

这个过程中需要进行2次发酵,即成型的面团放在烤盘或者蒸笼里,2 次发酵的时间不应小于半小时。就可以了。

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