红烧肘子最正宗的做法
编辑：Simone
2024-11-26 03:16:11
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红烧肘子吃起来鲜甜软糯，尤其是外面那层皮，特别好吃，下面就和大家分享一下红烧肘子的最正宗做法。
肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
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